很多人觉得煮饭是一件再简单不过的事。淘米、加水、按开关，等电饭煲"叮"一声，饭就好了。但你有沒有发现，同样的锅、同样的水、同样的操作步骤，换一种米，出来的味道天差地别？
有的米煮出来干巴巴的，嚼着像嚼纸；有的米太软太黏，糊成一团没有筋骨；有的米闻着没什么香味，吃进嘴里寡淡无味。你以为是自己的手艺问题，其实问题出在米本身。一锅好米饭的标准，说起来很朴素，但真正能做到的米并不多。
开锅有香气。不是那种人工添加的香精味，而是稻米本身自带的、自然的清香。这种香气是稻谷在田间吸收了足够的光照和养分后，在米粒中积累下来的风味物质。好的五常大米，电饭煲一打开，整个厨房都是香的。
入口有嚼劲。好米饭不是越软越好，而是软中有弹、糯中有韧。咬下去的时候，米粒不会一碰就散，而是带着恰到好处的弹性和回弹感。这种口感来自于米粒中直链淀粉和支链淀粉的合理配比，而五常大米恰好在这个配比上达到了一个非常理想的平衡。
放凉了不回生。很多人都有这样的经验：刚出锅的米饭还不错，放凉之后就变得又硬又干，完全没了食欲。这是因为普通大米中的淀粉在冷却后会迅速老化回生。而五常大米因为胶质含量高、淀粉结构特殊，即使放凉了，依然能保持不错的口感和柔软度。这也是为什么五常大米特别适合做便当和饭团。
能同时满足这三点的米，全国没几个产区做得到。五常大米之所以被反复提起、被无数家庭追捧，就是因为它在"香、弹、甜"这三项上，几乎没有短板。但好米不是天上掉下来的。它需要好的品种、好的产地、好的种植方式、好的加工工艺，缺一不可。品种决定了基因上限，产地决定了生长环境，种植方式决定了稻谷的健康程度，加工工艺则决定了最终到消费者手中的品质。
亿多来米业深谙这个道理。我们坚持当季新米现磨现发，不囤陈粮，不搞陈米翻新。你收到的每一袋亿多来大米，都是带着刚脱壳的新鲜劲儿的。我们相信，好米饭的秘密，就藏在这份新鲜里。